Competențe:
- Utilizarea noțiunilor introductive de TIC – competențe digitale
- Dobândirea noțiunilor de bază civice și sociale organizațional
- Dobândirea noțiunilor de bază antreprenoriale
- Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă
- Aplicarea normelor de protecţie a mediului
- Aplicarea normelor de igienă şi de siguranţă a alimentelor
- Întocmirea documentelor specifice patiseriei
- Exploatarea utilajelor și echipamentelor utilizate în patiserie. Utilizarea ustensilelor.
- Cunoașterea și pregătirea materiilor prime si auxiliare folosite in patiserie
- Recepţia calitativă şi cantitativă a materiilor prime şi auxiliare
- Depozitarea şi transportul materiilor prime, auxiliare şi a semifabricatelor
- Prepararea și prelucrarea tipurilor de aluat pentru patiserie
- Prepararea și prelucrarea cremelor și umpluturilor
- Prepararea și prelucrarea semifabricatelor pentru finisare si decor
- Asamblarea semifabricatelor în vederea preparării la cald sau la rece
- Pregătirea produselor finite de patiserie pentru depozitare și livrare
- Asigurarea calității și siguranței alimentului a semifabricatelor și produselor finite de patiserie
TEMATICA ABORDATĂ
Este adaptată și simplificată, pentru a putea fi parcursă cu ușurință indiferent de cunoștințele pe care le aveți în domeniu
- 1: Tehnologia tehnologia aluatului nedospit
- 2: Tehnologia aluatului oparit
- 3: Tehnologia aluatului fraged
- 4: Preparate din aluat foietaj
- 5: Prepararea, prelucrarea, finisarea produselor de patiserie
- 6: Utilaj tehnologic, vase şi ustensile folosite
- 7: Depozitarea şi transportul materiilor prime, materialelor auxiliare și semifabricatelor
- 8: Ambalarea, depozitarea și manipularea produselor finite
- 9: Asigurarea calității și siguranței alimentului semifabricatelor și produselor finite
- 5: Fiecare capitol va combina teoria cu aplicații practice, studii de caz și simulări, asigurând că participanții dobândesc atât cunoștințele teoretice, cât și abilitățile practice necesare pentru a excela în domeniu.
Acreditat de Ministerul Muncii și Ministerul Educației
INFORMAȚII SUPLIMENTARE
Actele necesare pentru obținerea certificatului de absolvire:
- Studii medii fără diplomă de Bacalaureat (12 clase absolvite)
- Act de identitate (copie)
- Certificat de naștere (copie)
- Certificat de căsătorie, în cazul schimbării numelui (copie)
- Dovada plății
