Competențe:
- Utilizarea notiunilor introductive de TIC – competențe digitale
- Dobândirea notiunilor de bază civice și sociale organizațional
- Dobândirea notiunilor de bază antreprenoriale
- Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă
- Aplicarea normelor de protecţie a mediului
- Aplicarea normelor de igienă şi de siguranţă a alimentelor
- Întocmirea documentelor specifice
- Exploatarea utilajelor și echipamentelor utilizate în cofetarie și utilizarea ustensilelor
- Cunoașterea și pregătirea materiilor prime si auxiliare folosite in cofetărie.
- Recepţia calitativă şi cantitativă a materiilor prime, semifabricatelor şi materialelor
- Depozitarea şi transportul materiilor prime, materialelor auxiliare și semifabricatelor
- Prepararea si prelucrarea tipurilor de aluat folosite în cofetărie
- Prepararea si prelucrarea semifabricatelor folosite în cofetărie
- Prepararea și prelucrarea fursecurilor și produselor cu termen mare de valabilitate
- Prepararea, prelucrarea, finisarea și decorarea prăjiturilor și torturilor
- Prelucrarea ciocolatei și prepararea produselor de ciocolaterie
- Prepararea torturilor și prăjiturilor de eveniment
- Prepararea și prelucrarea înghețatelor și sorbeturilor
- Condiționarea semifabricatelor și produselor finite de cofetărie
- Ambalarea, depozitarea și manipularea produselor finite de cofetărie
- Asigurarea calității și siguranței alimentului semifabricatelor și produselor finite
TEMATICA ABORDATĂ
Este adaptată și simplificată, pentru a putea fi parcursă cu ușurință indiferent de cunoștințele pe care le aveți în domeniu
- 1: Tehnologia aluaturilor si a preparatelor specifice
- 2: Aluatul dospit
- 3: Creme
- 4: Prepararea, prelucrarea, finisarea și decorarea prăjiturilor și torturilor
- 5: Utilaj tehnologic, vase şi ustensile folosite
- 6: Depozitarea şi transportul materiilor prime, materialelor auxiliare și semifabricatelor
- 7: Ambalarea, depozitarea și manipularea produselor finite de cofetărie
- 8: Asigurarea calității și siguranței alimentului semifabricatelor și produselor finite
- 5: Fiecare capitol va combina teoria cu aplicații practice, studii de caz și simulări, asigurând că participanții dobândesc atât cunoștințele teoretice, cât și abilitățile practice necesare pentru a excela în domeniu.
Acreditat de Ministerul Muncii și Ministerul Educației
INFORMAȚII SUPLIMENTARE
Actele necesare pentru obținerea certificatului de absolvire:
- Studii medii fără diplomă de Bacalaureat (12 clase absolvite)
- Act de identitate (copie)
- Certificat de naștere (copie)
- Certificat de căsătorie, în cazul schimbării numelui (copie)
- Dovada plății
