Competențe:
- Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă și a reglementărilor în domeniul situațiilor de urgență specifice bucătăriilor și spațiilor anexe aferente
- Aplicarea normelor igienico-sanitare specifice bucătăriilor şi de siguranţa alimentelor
- Aplicarea normelor de protecţie a mediului, prevenirea și combaterea risipei alimentare și a
- deșeurilor alimentare
- Respectarea drepturilor consumatorului cu referire la cantitatea/calitatea/prezentarea
- preparatelor
- Aplicarea noțiunilor de bază despre comunicare, comportament profesional, lucru în echipă și psihologia consumatorului specifice domeniului turismului și alimentației
- Aplicarea principiilor nutriției sănătoase și echilibrate
- Asigurarea calităţii materiilor prime şi auxiliare, a semipreparatelor și preparatelor culinare
- Aplicarea noțiunilor de bază despre organizarea activităților specifice în bucătărie
- Efectuarea operaţiilor primare asupra materiilor prime şi auxiliare
- Realizarea semipreparatelor culinare
- Realizarea preparatelor culinare
- Prezentarea estetică a preparatelor culinare
- Aplicarea noțiunilor de evidență operativă specifice activității din bucătărie
TEMATICA ABORDATĂ
Este adaptată și simplificată, pentru a putea fi parcursă cu ușurință indiferent de cunoștințele pe care le aveți în domeniu
- 1: Introducere in meseria de bucătar
- 2: Amenajarea bucătăriei. Diagrama de flux într-o bucătărie
- 3: Recepţia, controlul, depozitarea
- 4: Utilaj tehnologic, vase şi ustensile folosite
- 5: Producţia culinară. Tratamente termice, finisare, montare, servire
- 6: Materii prime si auxiliare folosite în alimentaţie
- 7: Fisa tehnologica a grupelor de preparate
- 4: Preparate specifice culturale
- 5: Aplicarea normelor igienico-sanitare specifice
Fiecare capitol va combina teoria cu aplicații practice, studii de caz și simulări, asigurând că participanții dobândesc atât cunoștințele teoretice, cât și abilitățile practice necesare pentru a excela în domeniu.
Acreditat de Ministerul Muncii și Ministerul Educației
INFORMAȚII SUPLIMENTARE
Actele necesare pentru obținerea certificatului de absolvire:
- Studii medii fără diplomă de Bacalaureat (12 clase absolvite)
- Act de identitate (copie)
- Certificat de naștere (copie)
- Certificat de căsătorie, în cazul schimbării numelui (copie)
- Dovada plății
